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长沙老坛脆皮鸡做法

长沙老坛脆皮鸡是一种非常著名,且十分美味的特色食品。而现在比较火的老坛脆皮鸡,我觉得是湖南最早吃老坛的这个一个地方,下面我们可以一起学习一下老坛脆皮鸡的做法!
1.鸡用热水洗,擦干水份,用调味料均匀的涂抹在鸡身内外,并以牙签缝合,腌3个小时备用。
2.取出鸡腹中的葱段,另外将调味料先混合融化调开,多次重覆的淋于鸡身,到鸡皮完全沾满调味料后将整只鸡吊起风干(约需风干至少8小时)。
3.准备半锅炸油,油热后将风干完全的鸡放入油炸。转中火,不停用铲子将热油淋于鸡身,...
4.见到整只鸡胀熟了,准备起锅。起锅前改大火将外皮炸得酥脆,捞起切块摆盘。